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酸奶最重要的营养素是什么

2019-10-13 05:06:46来源:励志吧0次阅读

  酸奶最重要的营养素是什么?_乳品专题_产业经济

  许多家长都知道,喝酸奶有许多好处,诸如补钙、减肥、益齿、去除口臭、缓解便秘……那么,对于孩子来说,它能带给孩子最重要的营养素是什么呢?请来国家级高级营养师王琦为家长们解析。

  营养素多种多样

  酸奶中含有3%—5%的脂肪,是可以直接吸收的脂肪球,这种脂肪主要是饱和脂肪酸,包括一定量的卵磷脂、脑磷脂和神经鞘磷脂,以及少量的EPA、DHA等,有利于幼儿神经系统的发育;酸奶中的脂肪还含有一定的脂溶性维生素,如维A、维D等;酸奶也是B族维生素的良好来源,含丰富的维B2、维B12、泛酸、胆碱等,它们都是人体正常代谢必须的小分子物质。酸奶中的维B1、维B2、维B6要比牛奶更多一点,每250毫升酸奶就可以提供人体每日所需30%左右的维B2、维B12和泛酸。

  含丰富益生菌

  另外,营养师还指出,酸奶的营养成分中最值得一提的还是其所含有的丰富的乳酸菌,其功效毫不逊色于一些以益生菌为主要成分的保健品。而且,多数酸奶中的菌都是活性菌,对肠道菌丛有明显的改善作用,适当地给孩子饮用酸奶,可以很好地预防便秘的发生。乳酸菌在肠道内可抑制病菌的生长,形成生物学屏障,其代谢产生的乳酸和脂肪酸等使肠道的pH值降低,与乳酸菌分泌的抗生素一起抑制或杀死肠道致病菌,从而可以预防及治疗致病菌所引起的腹泻等肠道疾病。

  更易被人体吸收

  酸奶含钙量很高,每100克酸奶含钙100毫克左右,与其他含钙丰富的食品相比,酸奶的优点在于食用简单方便。每100克虾皮含钙约990毫克,成人一餐食用虾皮不会超过10克,可提供不到100毫克的钙,孩子很轻易就能饮用125克酸奶,可以从中得到约120毫克钙。酸奶中钙的吸收率也较高,可达到40%以上,而且比普通牛奶更容易被吸收。另外,经过发酵后,酸奶中约有20%的蛋白质分解为小的肽链和氨基酸,要比普通牛奶更易被吸收。

  追问酸奶

  孩子多大可以喝酸奶?

  一般孩子在1~2岁后,可以适量饮用酸奶,观察饮用酸奶后无不良反应再逐渐加量,但一天不能超过300毫升。

  酸奶可以代替牛奶吗?

  牛奶和酸奶的营养价值相差不大,酸奶和牛奶可以适当地相互替代,但酸奶不能替代配方奶。

  喝酸奶对牙齿有损害吗?

  酸奶含丰富的钙,而钙是孩子牙齿健康生长的物质基础,但酸奶中也含有一定量的乳酸,为避免龋齿的发生,饮用酸奶后,让孩子漱一漱口。

  能稍微加热吗?

  加热后酸奶中的活性乳酸菌可能被杀死,这样,酸奶的益处就被减弱了。如果怕凉,从冷藏室中取出来后,可以在常温下放置一会儿再饮用。

  什么时间喝比较好?

  酸奶不宜早晨空腹饮用,这时胃酸浓度高,会很快杀死乳酸菌,降低酸奶的保健作用,作为早点时,可以与面包或馒头同时吃;饭后两小时可以给孩子饮用酸奶。

  酸奶能作为零食吗?

  酸奶是家长给孩子准备的最好零食,家长可以去购买酸奶机(100多元一台)和酸奶菌粉给孩子制作酸奶,一袋酸奶菌粉可以发酵3~4升酸奶。

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