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【葡萄酒会过期么-】_a

2020-01-20 13:03:13来源:励志吧0次阅读

一般不管是什么商品在我们国家都是有保质期的,葡萄酒也是一样的,但是在国外,葡萄酒没有保质期一说,大家一般是根据自己的经验来判断葡萄酒的最佳饮用时间,其实葡萄酒的不是说在保质期内,质量就是没有问题的,过了保质期就不能喝了,事实上,过了保质期的葡萄酒也是可以喝的。在储存期间,葡萄酒中的风味物质在瓶子里不断发生氧化还原变化,状态随时间的变化类似抛物线,大致可分为 个阶段:渐渐变好——达到最佳——不断衰败在渐渐变好阶段,葡萄酒通常香气简单浓郁,红葡萄酒单宁酸涩,白葡萄酒酸味尖锐,平衡性较差;达到最佳饮用期时,酒体的果香、木桶香和陈酿香能够融为一体,实现香气的平衡,单宁变得柔和,同时结构饱满、立体;进入不断衰败期时,酒体往往由于过度氧化而变得十分薄弱,颜色变成棕红色,果香几乎消失,取而代之的是酱香,甚至醋味、酱油味,单宁的涩度已经非常柔和,而酸味明显,口感的平衡再次被打破,接下来的走向会越来越差。市面上大部分低价酒最佳饮用期一般在1至2年内,这类葡萄酒的特点往往是香气构成简单,以新鲜的浆果香和花香为主,经过简单的橡木桶陈酿(也可能没有),酒精度、单宁强度和酸度均居中。这样的葡萄酒喝起来口感不错,平衡协调,但同时缺乏特色,几乎没有任何保存价值,消费者应尽早饮用。而少部分中等价位的酒,最佳饮用期可能在 至5年之后、10年之内,这类葡萄酒通常有较高的酒精度、酸度或者单宁强度,果香十分浓郁,能够经得起时间的考验,具有一定的保存价值。另外,极少量优质年份的名庄酒,最佳饮用期可能超过10年,甚至更久。除了酒本身,保存条件也是决定它适合饮期限长短的关键。葡萄酒对存放环境要求十分严格,要避光的酒窖,10-15℃的恒温,70%左右的湿度,良好的通风,避免搬运和震动,平躺放置。任何一个条件不满足,都有可能造成酒的寿命缩短甚至破坏。因此,对于普通消费者来说,买回家的酒可以平躺放置于小型恒温恒湿橱柜中,或短期保存在冰箱冷藏室内,避免日晒、高温等。回到主题,葡萄酒过期了还能喝吗?判断方法其实很简单,开瓶后,如果出现明显的醋味、酱油味或霉味,没有果香,颜色暗沉失光,有大量沉淀,表示已经失去饮用价值;如果保存得好,酒体没有出现过度氧化,还可以喝。另外,如果葡萄酒开瓶没有一次喝完,剩余的酒必须密封后横卧放置于冰箱冷藏室,最好一周内喝完,因为开瓶后进入的氧气会迅速使酒体氧化,同时空气中的微生物也会引起剩余酒液变质。

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